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哈尔滨美食

主要受邻国俄罗斯和东北传统口味的影响,所以在此不仅能吃到正宗的俄罗斯大餐,还
可以品尝到口味地道的东北菜和特色小吃,像地三鲜、小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、杀猪
菜、马迭尔冰棍、红肠等当地美味。哈尔滨的美食分布很广,在中央大街以及红博商圈
当地美食基本都能吃到。吃西餐可去中央大街,吃本地小吃可去老道外、吃烧烤可去南
岗区平公街,另外,南岗区的文昌街黄河路一带也有不少美食店。

马迭尔冰棍

马迭尔冰棍几乎是哈尔滨的象征了,距今也有100多年的历史,坚持使用传统工艺制作
味道始终如一。“甜而不腻,冰中带香”是它的特色,牛奶味很浓,不含膨化剂,健康美
味。仅在百年老街中央大街上的马迭尔冷饮厅出售,冰棍没有外包装,口味很少,价格
不贵,店铺门口经常大排长龙。不仅夏天是吃冰棍的季节,在这里冬天吃冰棍的人更多

马迭尔冰棍可谓是哈尔滨的名片之一,冰糕、冰棍奶味很重,它秉承传统制作工艺,不
含任何添加剂。马迭尔冰棍口感柔滑,是百年的老味道,哪怕在零下二三十度的寒冬
依然卖得很好。尽管冷饮厅里环境一般,但每天座无虚席,来中央大街不吃“马迭尔“就
好象缺啥似的。

 

大列巴

 

“列巴”是俄罗斯语“面包”,之所以称为大列巴因为它真的巨大!比普通的盘子还要
大,堪称黑龙江第一大面包。以面粉、酒花、食盐为主要原料,根据俄罗斯传统工艺制
作的,出炉后的大列巴外皮焦脆,内瓤松软,味道芳香,可以存放很久,吃起来也方便
最好切片吃,蘸上果酱,夹点奶酪、火腿之类的,那口味就更加醇正了。

 

 

烤冷面

关于烤冷面的发源地最多的说法是源自黑龙江省,做法很多种,自然口味也多,哈
尔滨口味是比较出名的。原先是明火烤的,后来流行铁板和油炸。把面条放在放油的烤
板上,在面条上打鸡蛋,再将面翻过来,在没有鸡蛋的那面刷酱,放作料。如果面较硬
在鸡蛋熟了以后可以往面下滋水,使面软化。最后用铲子切开就能吃了!脆爽可口,咸
淡适中,吃着就会上瘾呢。

蘸酱菜

 

各种新鲜蔬菜沾着大酱,超级简单,吃着爽口,无论配粥配饭,还是佐酒都是相当
适宜,蘸酱菜也是东北人最爱的一道家常菜。

东北乱炖

一道东北的传统名菜,素有“大杂烩”之意,做法是将豆角、土豆、茄子、青椒、番
茄、木耳等多种蔬菜,与肉类一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮,有荤有素,营养丰
富,味道鲜美香喷喷,是一道常见的东北家常菜。

小鸡炖蘑菇

东北传统名菜,将宰好的嫩鸡切成碎块,放入汤锅,同时加入葱段、姜片等调料,
炖熟即可,炖出的蘑菇滑嫩松软,鸡块烂熟可口,是寒冷冬季很受欢迎的特色菜品。

老昌春饼

 

这家是哈尔滨非常有名的春饼老店,这里的面饼薄而不破,你可以尝试普通的春饼
或者是更薄更筋道的筋饼,卷上京酱肉丝、嫩炒鸡蛋、土豆丝等各种炒菜,一口咬下去
香味四溢。

 

锅包肉

锅包肉原名锅爆肉,是一道东北菜,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢
厨师郑兴文之手。成菜后,色泽金黄,口味酸甜。

锅包肉是为适应外宾口味,把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜
肴。通常将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆,下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾
芡即成。

这道菜让俄罗斯客人非常喜欢,每次吃饭都要点这道菜。由于用急火快炒,把
铁锅烧热把汁淋到锅里,浸透到肉里,所以起名叫“锅爆肉”。俄罗斯人发“爆”音为
包,时间一长,“锅爆肉”就演变成为“锅包肉”。


冰糖雪蛤

 

此菜以田鸡油为主料。成品色泽鲜艳、甜而清香,有化痰清火之功效。雪蛤是生长
于中国东北长白山林区的一种珍贵蛙种,由于其冬天在雪地下冬眠100多天,故此得名
哈尔滨是我国雪蛤的主要出产地之一。雪蛤虽然名贵,但营养价值很高,高级餐厅通常
上百元一钟。

 

格瓦斯

 

一种盛行于俄罗斯、乌克兰和其他东欧国家的,含低度酒精的饮料,用面包干发酵
酿制而成。随着远东铁路的修建,格瓦斯由俄罗斯人带到了哈尔滨。第一次喝格瓦斯,
也许会觉得像啤酒,但没有酒精的力道,且味道更甜,从口感上很容易让人接受。

糖葫芦

 

名副其实的“冰”糖葫芦,在哈尔滨的寒冬下被冻得结结实实的,咬下去要费点力气
但酸酸甜甜的味道非常好。拿红红的糖葫芦拍照,会非常漂亮,十分“上相”。

熏五香大马哈鱼

 

熏五香大马哈鱼是哈尔滨的特色名菜,乌苏里江水质清烈,出产的大马哈鱼肉嫩味鲜
来到哈尔滨一定要尝一尝。此菜品色泽红润,滋味鲜美,烹制手法独到,哈尔滨中高档餐
厅可品尝,通常50元左右一盘。

 

 


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